Il rabarbaro è una verdura nota per il suo gusto aspro e per i gambi spessi, che vengono solitamente cucinati con lo zucchero. Vediamo le sue proprietà e i benefici per la salute dell’intestino e non solo.
Il contenuto nutritivo di rabarbaro
Il rabarbaro è un’ottima fonte di vitamina K, fornendo circa il 26-37% della dose giornaliera raccomandata in una porzione da 100 grammi.
Come altri frutti e verdure, è anche ricco di fibre, fornendo quantità simili a arance, mele o sedano.
È anche moderatamente alto contenuto di vitamina C, contenente il 6% di RDI in una porzione da 3,5 once (100 grammi).
Benefici per la salute del rabarbaro
Un aiuto per l’intestino
Tra le proprietà più note del rabarbaro c’è quella di essere ottima contro la stipsi. Inoltre rappresenta un vero e proprio toccasana per l’intestino in generale.
Abbassa i livelli di colesterolo
Gli steli di rabarbaro sono una buona fonte di fibre.
In un recente studio, è stato dimostrato che gli uomini con alti livelli di colesterolo, mangiando 27 grammi di fibra di gambo di rabarbaro ogni giorno per un mese, hanno ridotto il colesterolo circolante dei partecipanti dell’8% e il colesterolo LDL “cattivo” del 9% .
Questo effetto benefico non è esclusivo della fibra di rabarbaro. Molte altre fonti di fibre sono ugualmente efficaci.
Ricco di antiossidanti
Il rabarbaro è anche una ricca fonte di composti vegetali antiossidanti.
I composti antiossidanti del rabarbaro includono gli antociani, che sono responsabili del colore rosso del rabarbaro e proantocianidine, note anche come tannini condensati.
Sicurezza ed effetti collaterali
Il rabarbaro è tra le più ricche fonti alimentari di ossalato di calcio, la forma più comune di acido ossalico nelle piante.
Questo vale soprattutto per le foglie, ma i gambi possono contenere anche quantità elevate, a seconda della varietà.
Troppo ossalato di calcio può portare a iperossaluria, una condizione grave caratterizzata dall’accumulo di cristalli di ossalato di calcio in vari organi.
I sintomi sono più spesso associati ai reni, dove l’ossalato di calcio forma calcoli renali. Iperossaluria sostenuta può portare a insufficienza renale.
Allo stesso modo, non tutti rispondono all’ossalato alimentare. Alcune persone sono predisposte geneticamente a problemi di salute associati agli ossalati.
Anche il deficit di vitamina B6 e un’elevata assunzione di vitamina C possono aumentare il rischio.
Anche se le segnalazioni di avvelenamento da rabarbaro sono rare, assicurati di consumare gli steli con moderazione ed evitare le foglie.
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